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Pfeffer

Langer Pfeffer

Geschmack: süßlich, leicht erdig, ähnlich dem schwarzen Pfeffer, sehr scharfer Nachgeschmack. Langer Pfeffer wurde in Europa vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer verwendet. Bereits in der Antike benutzten die Griechen und Römer den Langen Pfeffer (Piper longum) um ihre Speisen zu würzen. Aus Asien und Afrika kommend, ist der lange Pfeffer eine echte Rarität.

Er passt zu gedünsteten Gerichten, Saucen, kann aber auch in Brühen und Suppen mitgekocht werden, oder einem Käsegericht oder Pickels eine scharfe Note verleihen.


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