Fleur de Sel

Das besondere Geschmackserlebnis!

Die „Salzblume“ des Meeres ist das edelste und eines der wertvollsten aller Salze, reich an Mineralien und wichtigen Spurenelementen und frei jeglicher Zusatzstoffe.

Fleur-de-Sel-Probe

Die Form der Salzkristalle stand Pate für die Bezeichnung. Es bildet sich nur unter optimalen klimatischen Voraussetzungen.  Ist in der Meerwassersole eines Salzgartens ein Salzgehalt von mindestens 250 Gramm je Liter gegeben, bilden sich unter optimalen klimatischen Bedingungen die namensgebenden Flocken auf der Wasseroberfläche. Viel Sonne, niedrige Luftfeuchtigkeit und Wind aus bestimmter Richtung, der nicht zu stark aber auch nicht zu schwach sein darf, sind die Voraussetzungen.

 

So entstehen im Laufe des Tages die winzigen Salzkristalle an der Wasseroberfläche der Becken. Diese werden vom Wind zusammengeschoben und dort am späten Nachmittag mit einem speziellen Gerät geerntet.  Diese Arbeit verlangt viel Geschick und Fingerspitzengefühl, da die Schicht aus Salz, die einer feinen Eisdecke ähnelt, leicht zerbricht und auf den Boden des Beckens sinkt. Selbst in den allerbesten Sommern macht die Ernte der Salzblumen nur einen geringen einstelligen Prozentsatz der gesamten Ernte aus.

Fleur-de-Sel Ernte

Bei der Herkunft des Fleur de Sel spielt die Wasserqualität eine besondere Rolle. Das Wasser sollte frei von unerwünschten Nebenstoffen und Verschmutzungen sein und reich an Mineralien.

Die verschiedenen Fleur de Sel von KrügerGourmet kommen ausschließlich aus bekannten Salinen großer Naturreservate. Angesichts seines hohen Anteils an Spurenelementen und Mineralstoffen kann somit zu Recht behauptet werden, dass Fleur de Sel das an Nährstoffen reichste ökologische Natursalz ist, das derzeit auf dem Markt angeboten wird.

Folgende Fleur de Sel Salze haben wir in unserem Sortiment:

Art. Nr.Fleur de SelHerkunftKörnungVerwendungGebinde
310150Fleur de Sel de Guerande g.g.A.* (Nature & Progress)Frankreich0,5-2 mmF25 kg Sack
310152Fleur de Sel - Algarve (Ria Formosa, Nature & Progress)Portugal0,5-2 mmF20 kg Sack
310156Fleur de Sel - Sizilien (Saline di Trapani)Italien0,5-2 mmF25 kg Sack
310154Fleur de Sel - Costa Dorada (Salinas de la Trinidad, Ecocert)Spanien0,5-2 mmF5 kg Sack
Verwendung der Salze:
B = Badesalz
D = Dekorsalz (innerhalb der EU nicht als Speisesalz zugelassen)
F = Finish-, Finger-, Tischsalz
K = Küchensalz, Alltagssalz
M = Mühlensalz
P = Peelingsalz
* Geschützte geografische Angabe